坐りがすり身と加熱ゲルの保水性に及ぼす影響

坐りがすり身と加熱ゲルの保水性に及ぼす影響

レコードナンバー403218論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名赤羽 義章
志水 寛
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ56巻・ 1号, p.139-146(1990-01)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (787KB) 
索引語水分;加熱;コロイド;水産加工;塩類;すりみ;かまぼこ
引用文献数32
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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