α-アミラーゼ阻害剤利用による発芽処理小麦の糊化特性の測定

α-アミラーゼ阻害剤利用による発芽処理小麦の糊化特性の測定

レコードナンバー410702論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名渡辺 英夫
鈴木 修
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 4号, p.287-292(1990-04)ISSN00290394
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索引語発芽;コムギ;物性;酵素(アミラーゼ)
引用文献数20
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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