高温加熱によるかまぼこの物性変化

高温加熱によるかまぼこの物性変化

レコードナンバー410878論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名山澤 正勝
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ56巻・ 3号, p.497-503(1990-03)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (694KB) 
索引語加熱;高温;コロイド;物性;かまぼこ
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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