多重バイト試験法による寒天とゼラチンのゲルの物性の差の検討

多重バイト試験法による寒天とゼラチンのゲルの物性の差の検討

レコードナンバー411119論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名辻 昭二郎
中谷 文子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 5号, p.331-337(1990-05)ISSN00290394
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索引語蛋白質;コロイド;物性;寒天
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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