塩蔵さばの塩漬処理および貯蔵中における脂質劣化と自己消化

塩蔵さばの塩漬処理および貯蔵中における脂質劣化と自己消化

レコードナンバー411269論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名滝口 明秀
網仲 仁
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ56巻・ 4号, p.613-618(1990-04)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (476KB) 
索引語貯蔵;劣化;酸化;加水分解;脂質;食塩;消化;サバ科
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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