産卵回帰シロサケ筋肉タンパク質の乳化特性

産卵回帰シロサケ筋肉タンパク質の乳化特性

レコードナンバー411271論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名川合 祐史
平山 啓恵
羽田野 六男
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ56巻・ 4号, p.625-632(1990-04)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (617KB) 
索引語筋;サケ科;産卵;乳化;蛋白質;回遊;酵素(プロテアーゼ)
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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