ゆで工程におけるめんの諸特性及び微細構造の変化

ゆで工程におけるめんの諸特性及び微細構造の変化

レコードナンバー411467論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名関根 正裕
原田 勝利
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 6号, p.454-457(1990-06)ISSN00290394
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索引語電子顕微鏡;調理;粘弾性;麺類
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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