テンペ製造における大豆処理

テンペ製造における大豆処理

レコードナンバー411832論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名松本 伊左尾
今井 誠一
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 7号, p.497-504(1990-07)ISSN00290394
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索引語食品製造;ダイズ;真菌類(接合菌)
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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