サケ鼻軟骨のテクスチャーに及ぼす食酢浸漬の影響

サケ鼻軟骨のテクスチャーに及ぼす食酢浸漬の影響

レコードナンバー411833論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名畑江 敬子
大沼 葉子
島田 淳子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 7号, p.505-510(1990-07)ISSN00290394
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索引語ほね;サケ科;調味料;物性
引用文献数19
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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