新しい魚肉加工品のテクスチャーの特徴づけ

新しい魚肉加工品のテクスチャーの特徴づけ

レコードナンバー412309論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名中山 照雄
木全 智裕
大井 淳史
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 8号, p.643-650(1990-08)ISSN00290394
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索引語魚肉;物性;加工
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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