かつお節の背,腹および血合肉部の香気成分

かつお節の背,腹および血合肉部の香気成分

レコードナンバー420624論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名細川 誠
榊原 英公
矢島 泉
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 10号, p.814-818(1990-10)ISSN00290394
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索引語魚肉;化学(成分・組成);色素;かおり;乾物;カツオ
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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