動物性タンパク質分散系の粘弾性

動物性タンパク質分散系の粘弾性

レコードナンバー421111論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名桧垣 雅司
志水 秀樹
高橋 英臣
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 11号, p.862-866(1990-11)ISSN00290394
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索引語魚肉;食肉(鶏);蛋白質;コロイド;粘弾性
引用文献数10
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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