かまぼこの弾力に及ぼす粉末ショウガ添加の影響

かまぼこの弾力に及ぼす粉末ショウガ添加の影響

レコードナンバー421114論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名牧之段 保夫
中川 孝之
藤田 眞夫
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 11号, p.878-883(1990-11)ISSN00290394
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索引語調味料;物性;粘弾性;かまぼこ
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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