クッキーの酸化安定性に対するトコフェロールとキシロース及びグルコースの相乗作用

クッキーの酸化安定性に対するトコフェロールとキシロース及びグルコースの相乗作用

レコードナンバー421117論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名越智 知子
土屋 京子
大塚 洋子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ37巻・ 11号, p.894-898(1990-11)ISSN00290394
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索引語酸化;グルコース;ビタミンE;菓子
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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