ユズ果汁の褐変反応における酸素および温度依存性について

ユズ果汁の褐変反応における酸素および温度依存性について

レコードナンバー421949論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014810NACSIS書誌IDAN00196191
著者名沢村 正義
竹本 潔史
李 忠富
書誌名日本農藝化學會誌 = Journal of the Agricultural Chemical Society of Japan
別誌名Nippon nōgeikagaku kaishi
日本農芸化学会誌
発行元[日本農芸化学会]
巻号,ページ65巻・ 1号, p.45-47(1991-01)ISSN00021407
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索引語温度;柑橘;酵素;褐変;果汁
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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