魚類落し身の利用加工に関する研究(1)

魚類落し身の利用加工に関する研究(1)

レコードナンバー430391論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00008153NACSIS書誌IDAN00178473
論文副題エソ落し身の鶏卵乳化加工について
著者名後藤 信治
野崎 征宣
田端 義明
書誌名長崎大學水産學部研究報告 = Bulletin of the Faculty of Fisheries, Nagasaki University
別誌名長崎大学水産学部研究報告
発行元[長崎大學水産學部]
巻号,ページ65号, p.23-30(1989-03)ISSN05471427
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索引語魚肉;乳化;水産加工;たまご(鶏卵);魚類(種別)
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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