市販分離大豆タンパクのゲル化に及ぼす吸湿の影響

市販分離大豆タンパクのゲル化に及ぼす吸湿の影響

レコードナンバー430895論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名星 祐二
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ38巻・ 5号, p.411-413(1991-05)ISSN00290394
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索引語水分;ダイズ;蛋白質;コロイド;吸着
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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