デンプン粒の膨潤性とかまぼこに対する弾力補強効果の関係

デンプン粒の膨潤性とかまぼこに対する弾力補強効果の関係

レコードナンバー431358論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名山澤 正勝
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ57巻・ 5号, p.971-975(1991-05)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (894KB) 
索引語電子顕微鏡;コロイド;デンプン;物性;すりみ;かまぼこ;濃縮
引用文献数9
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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