鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能

鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能

レコードナンバー431615論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005663NACSIS書誌IDAN00195188
著者名石下 真人
森尾 賢
鮫島 邦彦
書誌名日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science
別誌名日本畜産学会報
日本畜産学会報
Nihon chikusan gakkaiho
Animal science journal
Animal science and technology
発行元Zootechnical Science Society of Japan
巻号,ページ62巻・ 6号, p.586-591(1991-06)ISSN1346907X
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索引語ニワトリ;加熱;温度;グロブリン;物性;化学(構造);胃
引用文献数11
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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