かまぼこの物性に及ぼす市販大豆たん白と小麦グルテン添加の影響

かまぼこの物性に及ぼす市販大豆たん白と小麦グルテン添加の影響

レコードナンバー440590論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名山下 民治
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ38巻・ 10号, p.883-890(1991-10)ISSN00290394
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索引語ダイズ;コムギ;物性;タンパク質;かまぼこ
引用文献数22
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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