フラクトース-トリプトファンから調整した褐変反応生成物によるイワシ脂質酸化の防止

フラクトース-トリプトファンから調整した褐変反応生成物によるイワシ脂質酸化の防止

レコードナンバー440795論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名田中 宗彦
長島 裕二
邱 文貴
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ57巻・ 9号, p.1773-1781(1991-09)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (552KB) 
索引語糖;アミノ酸;酸化;脂質;褐変;イワシ類;阻害物質;化学反応
引用文献数16
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI, AGROLib

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