乳酸菌を利用した発酵ソーセージに関する基礎的研究

乳酸菌を利用した発酵ソーセージに関する基礎的研究

レコードナンバー441012論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
論文副題(平成3年度奨励賞)
著者名加藤 丈雄
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ38巻・ 11号, p.1063-1069(1991-11)ISSN00290394
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索引語発酵;肉製品;細菌(乳酸菌)
引用文献数37
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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