サケカテプシンBおよびLの筋肉構造タンパク質に対する分解作用と肉質軟弱化

サケカテプシンBおよびLの筋肉構造タンパク質に対する分解作用と肉質軟弱化

レコードナンバー441199論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名山下 倫明
小長谷 史郎
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ57巻・ 10号, p.1917-1922(1991-10)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (774KB) 
索引語筋;魚肉;サケ科;分解;物性;構造;タンパク質;酵素(プロテアーゼ)
引用文献数30
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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