みそ熟成中の香気成分の変化

みそ熟成中の香気成分の変化

レコードナンバー441453論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名菅原 悦子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ38巻・ 12号, p.1093-1097(1991-12)ISSN00290394
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索引語熟成;みそ;化学成分;香り
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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