大豆磨砕物または豆乳カードからの限定酵素分解によるチーズアナログの試作

大豆磨砕物または豆乳カードからの限定酵素分解によるチーズアナログの試作

レコードナンバー441461論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名鎌田 慶朗
太田 和孝
山内 文男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ38巻・ 12号, p.1143-1148(1991-12)ISSN00290394
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索引語ダイズ;分解;酵素;乳製品
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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