イカ筋原繊維の加熱変性

イカ筋原繊維の加熱変性

レコードナンバー441612論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
論文副題Ca2+とEDTAの影響
著者名今野 久仁彦
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ57巻・ 11号, p.2145-2149(1991-11)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (388KB) 
索引語加熱;筋;カルシウム;イオン;塩類;変性;イカ類;錯化合物
引用文献数13
登録日2011年12月19日
収録データベースJASI, AGROLib

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