高濃度クリームを原料とするバターの構造と製菓適性

高濃度クリームを原料とするバターの構造と製菓適性

レコードナンバー441829論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名川成 真美
岡本 清孝
松本 賢司
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ39巻・ 1号, p.36-40(1992-01)ISSN00290394
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索引語食品製造;乳製品;構造;菓子
引用文献数14
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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