限定分解による豆乳カード製造システムのための固定化用酵素の市販品からの選択

限定分解による豆乳カード製造システムのための固定化用酵素の市販品からの選択

レコードナンバー441840論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名鎌田 慶朗
千葉 克則
山内 文男
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ39巻・ 1号, p.102-105(1992-01)ISSN00290394
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索引語食品製造;ダイズ;システム;固定;酵素(プロテアーゼ)
引用文献数12
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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