加熱処理したコイ筋形質タンパク質における可溶性画分の乳化活性

加熱処理したコイ筋形質タンパク質における可溶性画分の乳化活性

レコードナンバー442033論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名川合 祐史
信濃 晴雄
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ57巻・ 12号, p.2339-2339(1991-12)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (338KB) 
索引語加熱;筋;乳化;コイ科;溶解;形質;タンパク質
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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