ペクチン質の理化学的性質に及ぼすpH,加熱および添加塩の影響

ペクチン質の理化学的性質に及ぼすpH,加熱および添加塩の影響

レコードナンバー450404論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014795NACSIS書誌IDAN00311992
著者名澤山 茂
川端 晶子
書誌名日本栄養・食糧学会誌
別誌名日本栄養・食糧学会誌
発行元日本栄養・食糧学会
巻号,ページ42巻・ 6号, p.461-465(1989-12)ISSN02873516
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索引語加熱;ペクチン;物性;塩類;pH
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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