大豆タンパク質の加熱変性

大豆タンパク質の加熱変性

レコードナンバー450636論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00007719NACSIS書誌IDAN00038033
著者名白川 武志
書誌名香川県発酵食品試験場報告
別誌名Annual report of the Kagawa Prefectural Fermentation and Food Experimental Station
発行元香川県発酵食品試験場
巻号,ページ78号, p.32-39(1986-09)ISSN03685640
全文表示PDFファイル (247KB) 
索引語加熱;ダイズ;物性;タンパク質
引用文献数4
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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