卵白たんぱく質による油脂の乳化

卵白たんぱく質による油脂の乳化

レコードナンバー462263論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00014358NACSIS書誌IDAN00239465
著者名佐藤 泰
三田村 光子
近藤 尚美
書誌名名城大学農学部学術報告
別誌名Scientific reports of the Faculty of Agriculture, Meijo University
発行元名城大学農学部
巻号,ページ27号, p.1-5(1991-03)ISSN09103376
全文表示PDFファイル (469KB) 
索引語乳化;油脂;鶏卵;タンパク質
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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