食パンのレオロジに関する基礎的研究(1)

食パンのレオロジに関する基礎的研究(1)

レコードナンバー481702論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015065NACSIS書誌IDAN00200470
論文副題クラムの圧縮性と弾性係数
著者名森嶋 博
瀬尾 康久
王 益平
書誌名農業機械學會誌
別誌名Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery
農業機械学会誌
Journal of the Society of Agricultural Machinery
Journal of the Society of Agricultural Machinery, Japan
発行元農業機械學會
巻号,ページ54巻・ 1号, p.73-80(1992-01)ISSN02852543
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索引語特性;物性;圧力;粘弾性;パン
引用文献数20
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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