食パンのレオロジに関する基礎的研究(2)

食パンのレオロジに関する基礎的研究(2)

レコードナンバー481712論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00015065NACSIS書誌IDAN00200470
論文副題かたさおよび製パン条件の影響
著者名森嶋 博
瀬尾 康久
王 益平
書誌名農業機械學會誌
別誌名Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery
農業機械学会誌
Journal of the Society of Agricultural Machinery
Journal of the Society of Agricultural Machinery, Japan
発行元農業機械學會
巻号,ページ54巻・ 2号, p.75-82(1992-03)ISSN02852543
全文表示
索引語食品製造;物性;パン
引用文献数24
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat