プロセスチーズ繊維化におよぼす原料チーズ加温温度と熟度の影響

プロセスチーズ繊維化におよぼす原料チーズ加温温度と熟度の影響

レコードナンバー502477論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名井門 和夫
西谷 紹明
巽 清
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ40巻・ 2号, p.118-122(1993-02)ISSN00290394
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索引語加熱;温度;熟成;乳製品;繊維
引用文献数7
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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