低温性乳酸菌の分離と発酵肉製品への利用

低温性乳酸菌の分離と発酵肉製品への利用

レコードナンバー511236論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20000202NACSIS書誌IDAN00192587
著者名加藤 丈雄
土井 梅幸
米山 由紀子
書誌名日本食品工業学会誌 = Journal of food science and technology
別誌名日本食品工業学会誌
Journal of Japanese Society for Food Science and Technology
発行元日本食品工業学会
巻号,ページ41巻・ 2号, p.108-115(1994-02)ISSN00290394
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索引語低温;食品製造;分離;発酵;肉製品;細菌(乳酸菌)
引用文献数16
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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