筋内膜の脆弱化による魚類筋肉の軟化現象

筋内膜の脆弱化による魚類筋肉の軟化現象

レコードナンバー512255論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名安藤 正史
豊原 治彦
志水 寛
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ59巻・ 6号, p.1073-1076(1993-06)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (1277KB) 
索引語筋;タイ科;劣化;魚類;物性;ブリ;冷蔵;カレイ類;死
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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