サイクロデキストリン合成酵素によるヘスペリジン配糖体生成と天然色素の安定化

サイクロデキストリン合成酵素によるヘスペリジン配糖体生成と天然色素の安定化

レコードナンバー521756論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名米谷 俊
寺田 喜信
西村 隆久
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ42巻・ 5号, p.376-382(1995-05)ISSN1341027X
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索引語天然成分;グリコシド;色素;酵素(トランスフェラーゼ);安定剤
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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