超高圧処理による白味噌への影響

超高圧処理による白味噌への影響

レコードナンバー540344論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013099NACSIS書誌IDAN10399989
論文副題超高圧に関する研究(2)
著者名白川 武志
田村 桂子
末澤 保彦
書誌名研究報告 = Report of the Food Research Institute and the Fermentation & Food Experimental Station, Kagawa Prefectural Government
別誌名香川県発酵食品試験場研究報告
香川県食品試験場報告
発行元香川県食品試験場
巻号,ページ85号, p.21-29(1993-11)ISSN09185984
全文表示PDFファイル (883KB) 
索引語品質;みそ;圧力;殺菌
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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