屠畜後の筋肉のpHと食肉の品質

屠畜後の筋肉のpHと食肉の品質

レコードナンバー551265論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005581NACSIS書誌IDAN0002315X
著者名渡辺 彰
書誌名栄養生理研究会報
別誌名Proceedings of Japanese Society for Animal Nutrition and Metabolism
栄養生理研究会報
発行元家畜栄養生理研究会
巻号,ページ41巻・ 1号, p.69-80(1997-03)ISSN02864754
全文表示PDFファイル (771KB) 
索引語品質;食肉;分解;熟成;ヒツジ;タンパク質;pH;屠畜;硬度
引用文献数35
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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