加圧処理がα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの加熱ゲル形成に与える影響

加圧処理がα-ラクトアルブミンおよびβ-ラクトグロブリンの加熱ゲル形成に与える影響

レコードナンバー561163論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005663NACSIS書誌IDAN00195188
著者名多田 耕太郎
鈴木 敏郎
書誌名日本畜産學會報 = The Japanese journal of zootechnical science
別誌名日本畜産学会報
日本畜産学会報
Nihon chikusan gakkaiho
Animal science journal
Animal science and technology
発行元Zootechnical Science Society of Japan
巻号,ページ68巻・ 10号, p.970-976(1997-10)ISSN1346907X
全文表示
外部リンク
索引語加熱;圧力;牛乳;加工;タンパク質
引用文献数14
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

論文アクセスランキング

Copyright 2017 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産学連携支援センター

Tsukuba Business-Academia Cooperation Support Center, Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat