フラクトース-トリプトファンとトリプトファンから調製した抗酸化性メイラード反応生成物の分離

フラクトース-トリプトファンとトリプトファンから調製した抗酸化性メイラード反応生成物の分離

レコードナンバー561289論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005417NACSIS書誌IDAA0070835X
著者名田中 宗彦
長島 裕二
邱 文貴
書誌名Journal of the Tokyo University of Fisheries
別誌名東京水産大学研究報告
Tokyo Suisan Daigaku kenkyu hokoku
Journal of the Tokyo University of Fisheries
J. Tokyo Univ. Fish
発行元Tokyo University of Fisheries
巻号,ページ80巻・ 1号, p.31-38(1993-03)ISSN00409014
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索引語糖;分離;アミノ酸;褐変;生成;抗酸化剤;化学反応
引用文献数11
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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