豆腐の食味に及ぼす大豆リポキシゲナーゼの影響

豆腐の食味に及ぼす大豆リポキシゲナーゼの影響

レコードナンバー570187論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名島田 和子
野村 寛美
原 由美
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ45巻・ 2号, p.122-128(1998-02)ISSN1341027X
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索引語ダイズ;豆腐;酵素(酸化還元酵素);味
引用文献数25
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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