包装後の加熱処理が冷麺の物理的性質に及ぼす影響

包装後の加熱処理が冷麺の物理的性質に及ぼす影響

レコードナンバー571723論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名遠山 良
種谷 真一
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ45巻・ 4号, p.223-231(1998-04)ISSN1341027X
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索引語加熱;包装;物性;麺類
引用文献数15
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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