等殺菌価で加熱温度が異なるオボムコイド添加魚肉ねり製品の破断特性

等殺菌価で加熱温度が異なるオボムコイド添加魚肉ねり製品の破断特性

レコードナンバー571923論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名杉山 雅昭
三代 達也
塚正 泰之
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ64巻・ 1号, p.76-81(1998-01)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (578KB) 
索引語特性;コロイド;食品添加物;殺菌;温度処理;糖タンパク質;練り製品
引用文献数25
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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