麹菌X-プロリルジペプチジル-アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成

麹菌X-プロリルジペプチジル-アミノペプチダーゼの発見と醤油の熟成

レコードナンバー580192論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00020787NACSIS書誌IDAN10034389
著者名舘 博
書誌名日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan
発行元日本醸造協会
巻号,ページ93巻・ 4号, p.251-256(1998-04)ISSN09147314
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索引語酵素(加水分解酵素);熟成;醤油;アスペルギルス
引用文献数28
登録日2011年12月08日
収録データベースJASI

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