高圧処理による卵白の変性と殺菌技術

高圧処理による卵白の変性と殺菌技術

レコードナンバー580660論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013075NACSIS書誌IDAN10450849
著者名山崎 邦雄
Duivenvoorden J.
熊林 義晃
清水 英樹
書誌名北海道立食品加工研究センター研究報告 = Bulletin of Hokkaido Food Processing Research Center
発行元北海道立食品加工研究センター
巻号,ページ2号, p.87-91(1996-09)ISSN13403001
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索引語圧力;細菌(サルモネラ);殺菌;卵白;変性;高圧処理;サルモネラ菌;変性と殺菌技術;吸光度;圧力;つれ増加;ボーダーライン;処理;変性
引用文献数5
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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