加熱処理及び保存条件が冷麺の色調に及ぼす影響

加熱処理及び保存条件が冷麺の色調に及ぼす影響

レコードナンバー581063論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00012295NACSIS書誌IDAN10467499
著者名遠山 良
種谷 真一
書誌名日本食品科学工学会誌
別誌名日本食品科学工学会誌
発行元日本食品科学工学会
巻号,ページ45巻・ 9号, p.564-571(1998-09)ISSN1341027X
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索引語加熱;保存;麺類;色
引用文献数13
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI

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