スケトウダラ肉糊のゲル化におけるピロリン酸塩の作用とその効果

スケトウダラ肉糊のゲル化におけるピロリン酸塩の作用とその効果

レコードナンバー581720論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ20005660NACSIS書誌IDAN00193422
著者名松川 雅仁
佐藤 良一
木村 省二
書誌名日本水産學會誌
別誌名Nippon suisan gakkaishi
NSUGAF
日本水産学会誌
発行元日本水産學會
巻号,ページ64巻・ 6号, p.1034-1045(1998-11)ISSN00215392
全文表示PDFファイル (1051KB) 
索引語カルシウム;コロイド;物性;リン酸;すりみ;タラ類
引用文献数21
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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