リパーゼを用いたエステル交換反応による食用油脂の固化抑制の検討

リパーゼを用いたエステル交換反応による食用油脂の固化抑制の検討

レコードナンバー581954論文タイプ学術雑誌論文
ALIS書誌IDZZ00013099NACSIS書誌IDAN10399989
著者名柴崎 博行
書誌名研究報告 = Report of the Food Research Institute and the Fermentation & Food Experimental Station, Kagawa Prefectural Government
別誌名香川県発酵食品試験場研究報告
香川県食品試験場報告
発行元香川県食品試験場
巻号,ページ89号, p.38-42(1997-11)ISSN09185984
全文表示PDFファイル (4061KB) 
索引語酵素(加水分解酵素);油脂;固定化;エステル;抑制
引用文献数8
登録日2011年03月05日
収録データベースJASI, AGROLib

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